Halløj og mayday!

Baggrund:
Jeg er gået igang med dette rør-forstærker-projekt:
https://www.muffsy.com/blogs/post/Side-Project-The-BSTRD-Tube-Preamp-PSU/

...og det går derudaf - alt er samlet og klar til at blive sat til, men nu har jeg ramt en mur der hedder "AC transformator".
Forstærkerens PSU bruger 2 x VAC:

• 9 - 12VAC
• 21 - 24VAC

Hertil har jeg købt:
http://www.mouser.dk/search/ProductDetail.aspx?r=553-VPL10-2500 (til 10VAC)
&
http://www.mouser.dk/search/ProductDetail.aspx?r=553-VPL24-400 (til 24VAC)

Men men men, måler jeg på dem ubelastet, viser den første 11,58VAC og den anden 29,45VAC. Den første er OK da den skal være mellem 9 - 12, men den anden er nok lige høj nok (det lader til at de begge er ca. 20% højere end deres specs).

Jeg har flere steder læst mig til, at en trafo vil have højere V når den er ubelastet - fair nok, men jeg tror ikke 60mA bringer den ned under 24VAC? Og for at det ikke skal være løgn, så har jeg lige været inde hos min lokale elektronik-butik, hvor jeg fandt en Dan-trafo 21VAC som jeg troede ville være et sikkert bud, men denne måler jeg til 32VAC??!

Spørgsmålet:
Spørgsmålet er så, findes der en eller anden nøgle jeg kan bruge til at beregne mit trafo-behov, for min begrænsede erfaring fortæller mig, at jeg skal købe en trafo med mindre VAC end jeg skal bruge, da det ser ud som om de måler højere end deres specs?
Ellers skal jeg bare regne med at den lander på de ønskede 21 - 24VAC når den bliver sat til?
Eller noget helt tredje??!

Hvordan griber jeg dette an?

P.S. jeg er ny i elektronik, så beklager de basale spørgsmål.